3 SAI LẦM bà nội trợ thường bận rộn phải khi chế biến gan lợn

Ích lợi trong khoảng gan lợn

Trong gan lợn có chứa hồ hết protein (21,3 g) là nhân tố quan trọng để cấu thành cơ thể con người và các hoạt động sống. Vậy nên gan lợn rất bổ. Không chỉ đa dạng protein, trong gan lợn còn có chứa gần như chất sắt (25 mg) là chất liệu tạo ra huyết sắc tố, có chức năng phòng và chữa bệnh thiếu máu.

Gan lợn có công dụng phòng và chữa bệnh thiếu máu.

Một ưu thế khác của gan lợn là chứa đa dạng vitamin A (8.700 mcg). Vitamin A có tác dụng cần thiết trong việc xuất hiện nhãn lực, tác dụng miễn nhiễm và tạo ra xương của loài người. Vì thế, gan lợn là nguồn bổ sung chất đạm, chất sắt và vitamin A rất hiệu quả, hơn hẳn phổ thông thực phẩm khác.

Gan lợn có độc

 Tìm hiểu: Thật tiếc nuối nếu các bà nội trợ không nhân thức được giá trị thực sự của món muối chua quen thuộc

Tất nhiên, vì gan là bộ phận chuyển hóa và vứt bỏ chất độc trong thân thể nên tại bộ phận này cũng dồn vào một chỗ phổ biến chất cặn bã bất lợi cho sức khỏe. Trong gan có chứa phổ thông ký sinh trùng như sán, phổ quát virus gây bệnh mà tiêu biểu là virus viêm gan ở những động vật có bệnh viêm gan.

Đồng thời, chính vì chứa phổ thông protein và cholesterol nên gan cũng như các tập đoàn nội tạng động vật khác không bổ ích cho những người mang bệnh tim mạch, tiểu con đường, cholesterol máu, rối loạn chuyển hóa protein...

Sai trái trong cách thức sản xuất gan lợn

- Chọn lựa phải gan của con lợn có bệnh: Gan của những con lợn có bệnh thường không có màu đỏ tươi, bề mặt gan có nốt sần. Khi ấn tay tham gia không có độ đồng chí hồi mà cảm giác nhẽo, chảy nước. Gan lợn bệnh có thể phân biệt được ở những nốt sần, màu tiến thưởng hoặc tím sẫm, mùi hôi. Loại gan này cực kỳ độc hại, không nên tậu về ăn.

- Sản xuất gan chưa chín hẳn: Trong gan có thể chứa phổ thông ký sinh trùng như sán lá gan lớn, sán lá gan nhỏ dại, hoặc có chứa virus gây bệnh. Ví như gan không được nấu chín hẳn, còn tái sẽ không diệt hết được các loại virus, ký sinh trùng này. Ví như ăn loại gan này tức là bạn đã đem mầm bệnh nguy hiểm vào người.

Sản xuất gan lợn chín hẳn để vứt bỏ độc tố và giun sán.

- Trước khi chế biến không bóc lớp màng trên bề mặt, bóp hết máu đọng trong miếng gan lợn: Lượng máu đọng trong gan chứa hầu hết độc tố mà gan chưa kịp loại bỏ, cho nên trước khi đóng chai bạn cần bóp hết lượng máu đọng này. song song, hãy bóc bỏ lớp màng mỏng manh trên bề mặt gan để việc vệ sinh gan được triệt để.

Cách đóng chai gan lợn an ninh

Trước tiên, bạn nên ngâm gan lợn nội địa muối khoảng 10 phút rồi mới đóng gói. Tốt hơn thì ngâm trước muối trên 30 phút, tương tự, chất độc trong gan mới được phân hủy phần nào. Gan lợn phải được lấy hết máu đọng, nấu chín hẳn trước khi ăn. Nếu nấu quá với tốc độ cao sẽ không đủ thời gian để tàn phá các loại vi khuẩn và ký sinh trùng trong gan.

Trong khi, bạn có thể làm cho sạch sẽ và khử mùi gan lợn bằng cách sử dụng rượu trắng hoặc rượu vang đỏ, giấm trắng rửa gan lợn để khử sạch sẽ mùi tanh và hôi. Cách khác bạn có thể hết lớp màng bên ngoài của nó, sau đó ngâm với sữa bỏ trước khi nấu gân lợn sẽ không còn mùi tanh nữa.

Huyền Trang ( T/ H) / Theo SKCD

Đọc thêm: Play Boys